A tapioca é um dos alimentos mais nutritivos e saudáveis da nossa cultura
Que nunca comeu uma tapioca, seja recheada, doce ou salgada?
O prato tipicamente brasileiro é obtido por meio da farinha de mandioca. Hoje vamos conhecer a história da tapioca e aprender uma receita fácil: o Pudim de Tapioca
A tapioca é uma das comidas mais importantes do nosso país, considerada desde 2006 um Patrimônio Imaterial e Cultural, conforme determinou o Conselho de Preservação do Sítio Histórico de Olinda.
A tapioca, ou beiju para os nordestinos, surgiu durante a colonização dos portugueses, como uma alternativa ao trigo. Extraída da mandioca por índios da região, se tornou famosa por ser tão nutritiva quanto o trigo e logo ganhou o Norte e o Nordeste brasileiro.
Atualmente, a tapioca pode ser encontrada em todo o Brasil. Na região Sul e Sudeste, ganhou uma nova forma, sendo servida de diversas maneiras, com chocolate, doce de leite, salmão, presunto, entre outros recheios e acompanhamentos.
A tapioca é um alimento rico em vitaminas, livre de glúten e conta ainda com outros benefícios. Temos que agradecer aos povos indígenas por deixarem esse ensinamento de como usar um alimento tão útil e saudável para a nossa sociedade.
Pudim de Tapioca
Ingredientes
- 300g de tapioca granulada
- 100ml de leite de coco
- 50g de açúcar
- 1/2 lata de leite condensado para massa
- 1/4 lata de leite condensado para cobertura
- 600ml de leite quente
- 150g de coco fresco ralado grosso
- Uma pitada de sal
Modo de fazer
- Coloque o leite e o leite de coco para ferver
- Misture em um recipiente a tapioca, o açúcar, o coco, a pitada de sal e o leite condensado
- Assim que levantar a fervura, misture o leite e o leite de coco com os demais ingredientes
- Mexa lentamente. Espera 5 minutos e mexa novamente.
- Despeje em uma forma de pudim untada com margarina
- Assim que esfriar, coloque na geladeira por aproximadamente 1h
- Desenforme e regue com o leite condensado (não exagere!).
Dicas: salpique um pouco de coco ralado por cima do pudim
Como a receita pede 100ml de leite de coco e ¼ da leite condensado, misture o resto da lata de leite condensado com o que sobrou do leite de coco, para regar o pudim.